El curso denominado "Procesos de fabricación de cerveza" es parte de la programación del proyecto de carrera de Especialización en Producción de Cerveza y Microcervecería, compartida entre la Facultades de Ingeniería Química, y Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Litoral.
En el marco de la coyuntura de pandemia por COVID-19, se adaptaron los contenidos del curso para que pueda desarrollarse de manera virtual. El mismo dará inicio el jueves 7 de mayo, con cursado los días jueves, viernes y sábados, hasta finalizar el 6 de junio.
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El profesor responsable es el Dr. Ing. Bruno Dalla Costa, acompañado por un plantel docente integrado por: Mag. Ing. Dante Chiavassa, Mag. Ing. Marcelo Scotta e Ing. Rene Floriani.
Los contenidos a desarrollar, distribuidos en una carga horaria de 45 horas, son:
- Presentación del proceso de fabrcación de cerveza;
- Etapas/descripción/objetivos;
- Fenómenos involucrados;
- Reacciones, fisicoquímicas, balances;
- Balances de materia;
- Rendimientos;
- Balances de energía;
- Movimiento de fluidos;
- Bombas, Ec. Bernoulli, NPSH;
- Movimiento de fluido en lecho filtrante;
- Permeabilidad, ley de Darcy;
- viscosidad;
- Clarificación;
- Coloides, ley de Stokes;
- Ley Gases ideales. Ley de Henry. Solubilidad de gases;
- Transferencia de materia del gas-fluido-pared celular. Concepto de difusión (efecto de la convección);
- Fundamentos de transferencia de calor;
- Mecanismos, aislación;
- Ebullición;
- Mecanismo, convección;
- Intercambiadores de calor;
- Circuitos de enfriamiento;
- Instrumental de control;
- y Proveedores de equipos.
Inscripciones y aranceles
El costo total del curso es de 9000 pesos, pago contado, en 2 cuotas de 5000 pesos o en 3 cuotas de 3500 pesos.
Puede abonarse mediante: Red Link, Bica Ágil, Pago Mis Cuentas, Todo Pago, Rapipago y Banco Nación.
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Las personas interesadas deberán completar, antes del 5 de mayo, el formulario de pre-inscripción aquí. Las inscripciones se efectivizan una vez abonado el curso o iniciado el pago de la primera cuota.
Para consultas: [email protected]