Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en julio los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,1 veces desde el campo (origen) hasta la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $3,1 por cada $1 que recibió el productor.
En promedio, la participación del productor alcanzó el valor más alto desde diciembre de 2022, representando el 35,7% del precio de venta final, un 14,8% más que en junio. Los productores de brócoli lograron la mayor participación (60,8%), mientras que los de limón tuvieron la menor (7,1%).
Durante julio de 2024, debido a la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte del consumidor, se observó una caída en la demanda de entre el 30% y el 40%. Al tratarse de productos perecederos, esto obligó a distintos eslabones de la cadena de valor (mayoristas y minoristas) a resignar parte de su renta. Además, se registró un fuerte incremento en los costos, tanto en insumos dolarizados como en transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios, entre otros.
La producción agrícola también se vio afectada por heladas y frío extremo en todo el país, lo que impactó directamente en la oferta. Como resultado, se observó un aumento en los precios de los alimentos, incrementándose la participación del productor en el precio final en destino.
La brecha en los productos frutihortícolas y de origen animal
IPOD frutihortícola: Los precios de las 19 frutas y hortalizas que componen la canasta IPOD se multiplicaron por 3,6 veces en julio, lo que representa un descenso del 20% respecto al mes anterior.
IPOD de origen animal: Por los 5 productos y subproductos de origen animal que integran la canasta IPOD, el consumidor pagó 2,9 veces más de lo que recibió el productor. No se registraron variaciones respecto a junio.
Mayores y menores brechas IPOD de julio
1. Productos con mayores brechas IPOD mensuales
El limón (14,1 veces), la mandarina (9,8), la manzana roja (6,9), la pera (6,1) y el cerdo (5) fueron los productos con mayor diferencia entre los precios de origen y destino.
El limón aumentó 9,4% en origen, pero en destino disminuyó 2,4%, en medio de una situación crítica. Algunos productores decidieron no cosechar, ya que el precio que pagan las industrias no cubre los costos de producción.
Los precios de la mandarina aumentaron 37,4% para el productor, mientras que bajaron 10,4% en góndola. El consumo ha caído significativamente, y hay un exceso de oferta debido a una excelente campaña en términos de calidad y volumen. Las industrias no pueden procesar toda la fruta, lo que provoca pérdidas y descarto, y los precios no cubren los costos de producción y de los galpones de empaque.
Las pomáceas, tanto la manzana como la pera, redujeron sus precios en origen (13,3% y 6,4%) debido a la baja demanda, pero mostraron incrementos en destino (2% y 1,2%, respectivamente).
En el caso de la carne de cerdo, mientras que su precio aumentó 19,7% para el productor, al consumidor le bajó 0,6%.
2. Productos con menores brechas IPOD mensuales
De los cinco productos con menor diferencia entre el precio que recibió el productor y el que pagó el consumidor, 4 pertenecen a la canasta frutihortícola y 1 a la de origen animal.
El brócoli fue el producto con menor brecha en julio, con 1,6 veces. Las heladas y el frío extremo causaron pérdidas en la producción agrícola en provincias como Santa Fe, generando escasez en el mercado. En origen, los precios subieron 88,9%, mientras que en destino el incremento fue del 21,8%.
Los precios del pimiento (1,9 veces) aumentaron 1,4% para el productor, pero bajaron 14,6% en góndola debido a la escasez por recolección prematura y prolongación en la planta. La cebolla tuvo la misma brecha del campo a la góndola, pero mostró un comportamiento diferente: subió 22,6% en origen (por bajos rendimientos de la cosecha y disminución en la oferta) y 47,4% en destino.
El huevo (1,9 veces), producto de origen animal con un sistema de producción integrado, registró un incremento del 2% en los precios de origen tras una reciente actualización, aunque en destino se vio una baja del 6,5%.
Por último, el zapallito (2 veces), afectado por las heladas, aumentó 155,4% para el productor y 61,3% en góndola.
