Tipo ideal
Corte uniforme
Cortar las papas en tiras del mismo tamaño garantiza que todas se cocinen de manera uniforme. Lo ideal es que tengan un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Si prefieres más finas o gruesas, ajusta el tiempo en consecuencia.
Remoja en agua fría
Después de cortar las papas, sumérgelas en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que contribuye a que queden más crujientes al freírse. Asegúrate de secarlas bien con un paño antes de meterlas en aceite para evitar salpicaduras y perdida de temperatura.
Freír en dos etapas
Para obtener papas fritas crujientes, es mejor freírlas en dos etapas. La primera se realiza a baja temperatura (alrededor de 150°C) durante unos 5-7 minutos para cocinar las papas por dentro. Luego, déjalas escurrir y reposar. La segunda se realiza a una temperatura más alta (alrededor de 180°C) durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Utiliza el aceite adecuado
El aceite de girasol, maní o canola son opciones ideales para freír, ya que soportan altas temperaturas sin quemarse. Además, estos aceites tienen sabores neutros, lo que permite que el sabor de las papas brille.
No sobrecargues la sartén
Freír demasiadas papas a la vez reduce la temperatura del aceite, lo que puede hacer que absorban más aceite y queden grasosas en lugar de crujientes. Cocinarlas en pequeñas tandas en garantiza que mantengan la temperatura adecuada.
Escurrir correctamente
Una vez fritas, coloca las papas en una rejilla o sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto ayudará a que mantengan su textura ideal.
Sal al final
Espera a que las papas estén recién fritas y escurridas para añadir la sal. Si las salas demasiado pronto, puede hacer que pierdan su crujiente.
Acompañamientos y variaciones
Puedes darle un toque diferente a tus papas fritas añadiendo especias o hierbas después de freírlas. Prueba con pimentón, ajo en polvo, o incluso un poco de queso parmesano rallado para un sabor extra.
Con estos tips, tus papas fritas serán siempre un éxito, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto para cualquier comida, o incluso en un irresistible snack por sí solas.
Fuente: Ambito
