Cada 5 de mayo se conmemora en todo el mundo el Día del Celíaco. La fecha fue instaurada con el objetivo de dar visibilidad a la enfermedad que, sólo en Argentina, afecta a más de 400 mil personas.
Se trata de una enfermedad autoinmune producida por una reacción al gluten, proteína que está en ciertos alimentos como el trigo (y sus diferentes variedades), la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.).
Entre el 0,6% y el 2% de la población mundial la padece, y en el 60% de los casos, son mujeres. En Argentina, un estudio que se hizo en el 2000 arrojó que uno de cada 167 pacientes puede desarrollar enfermedad celíaca.
Cifras oficiales indican que 1 de cada 100 argentinos es celíaco. Profesionales de la salud insisten en el desconocimiento que hay sobre la enfermedad, y remarcan la importancia de desterrar algunos mitos en torno a ella.
Realidades y mitos en torno a la celiaquía
En la ciudad de Santa Fe, este jueves se realizó una charla de concientización al respecto y una merienda con degustación de productos sin TACC.
Allí, en diálogo con Sin Mordaza y Cadena OH, Adriana Ayala, profesional en pastelería apta para celíacos, explicó algunas realidades y mitos que rodean a la enfermedad y a quienes la padecen.
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"Este es un día creado para concientizar. Queríamos que no pase desapercibido, uno a veces se siente discriminado. Hay mucha información acerca de la enfermedad e incluso los bares no están preparados. Tenemos que hablar de la enfermedad, y la gente tiene que animarse a probar nuestra comida, hay que romper con el paradigma de que es comida de enfermos", dijo.
"hay que romper con el paradigma de que es comida de enfermos"
Además, insistió en que "comemos realmente normal, lo único que hacemos es llevar una vida libre de gluten, se puede vivir normalmente. Hay que arrancar por lo primero, no dejar que este día pase desapercibido".
"Es una realidad que los alimentos sin tacc son más caros, pero existen maneras de poder hacerlo. Años atrás comíamos feo, hoy tenemos más oportunidades y propuestas. Si uno es celíaco, hay que entender que el único medicamento es llevar una alimentación libre de gluten. Hay muchísimo para que podamos informarnos, hoy el diagnóstico es muy común, no es una moda, desde el 2019 se incluyó la enfermedad en el código de alimentos", agregó la creadora de Pastelería Sin TACC.
Finalmente, lamentó que "en los bares no cumplan con la reglamentación de ofrecer un menú sin gluten. Eso no se cumple, a veces te sirven igual la comida sin tomar conciencia de que te hace daño".
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