Existen vastas evidencias científicas que indican que el alto consumo de sal afecta la salud. Es por eso que desde la comunidad médica se resalta la importancia de reducir su ingesta a cantidades moderadas y no sobrepasar los 5 gramos (dos pizcas de sal aproximadamente) diarios.
Este mineral se encuentra en alimentos naturales como las aceitunas, el pescado, mariscos, quesos y también en enlatados y comidas industrializadas como las galletitas, los embutidos, las sopas en sobre, la comida rápida, las frituras, entre otras tantas que comemos habitualmente.
Pero, ¿qué le sucede realmente al cuerpo cuando consume demasiada sal? Pues que sufren las consecuencias negativas distintas partes del organismo.
Sangre
El elevado consumo de sal puede generar hipertensión, que es la elevación de la presión arterial por encima de los valores normales. Esta condición se vincula con otros problemas de salud, como osteoporosis, afecciones cardiacas y deficiencia renal, entre otras.
Corazón
La sal provoca daños al corazón porque causa el bloqueo de las arterias y además potencia la aparición de enfermedades cardiovasculares.
Riñones
El consumo de sal incentiva a la retención de sodio y también de líquido, ambas provocan la hipertensión, la cual daña a los vasos renales y causa nefropatía (insuficiencia renal crónica).
Huesos
La ingesta excesiva de sal es un importante factor de eliminación de calcio en la orina (calciuria). Esto aumenta el riesgo de osteoporosis. Esta enfermedad implica la disminución de la masa ósea, donde además hay una alteración de la calidad del hueso.
Cerebro
Otra consecuencia de la hipertensión es que aumenta las chances de padecer ataques cerebrovasculares hemorrágicos, que son una alteración del cerebro provocada por problemas repentinos en la circulación de la sangre. Un ACV no tratado a tiempo puede resultar en parálisis, complicaciones para hablar, problemas de visión, pérdida de memoria, dificultad para moverse y cambios en el comportamiento.
Estómago
Una dieta con alto contenido de sal puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago. Esto incluye alimentos conservados con métodos de secado, ahumado, salado o encurtido; y alimentos con alto contenido de sal agregada, según la Sociedad Americana de Oncología Clínica. El consumo de frutas y verduras frescas puede ayudar a disminuir el riesgo.
