La quinoa es un alimento muy versátil y nutritivo que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Es un gran ingrediente para incorporar a las comidas ya que aporta grandes beneficios a la salud.
Este superalimento de origen vegetal aporta gran cantidad de proteínas. La quinoa contiene aproximadamente entre 12 y 20gr de proteínas cada 100 gramos, dependiendo de su calidad.
Incluso cuenta con mayor aporte proteico que las lentejas y que algunos cortes de carne.
La quinoa es técnicamente una semilla, pero se la considera un grano. Es un alimento típico de países andinos, como Bolivia y Perú. Su consumo está creciendo exponencialmente por ser sano y nutritivo.
La combinación de proteínas y fibra en la quinoa puede contribuir a la sensación de saciedad, ayudando a mantener un peso equilibrado. Además, contiene altas cantidades de hierro, y posee mayor contenido de minerales que muchos alimentos.
Se puede utilizar como base para ensaladas, como relleno para pimientos o tomates, en sopas, como guarnición, en hamburguesas vegetarianas, entre muchos otros platos.
Receta de ensalada de quinoa
Ingredientes:
- 200 g de quinoa
- 400 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 zanahoria
- Una lata de choclo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Colocar la quinoa en un colador y enjuagar varias veces, hasta que el agua salga clara.
Pasar la quinoa a una olla con el caldo de verduras, o agua. Poner a hervir y tapar. Cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Picar la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el calabacín en cubos pequeños. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva e incorporar la cebolla y el ajo. Dejar que se sofría unos minutos.
A continuación, incorporar los pimientos, la zanahoria y el calabacín y dejar que se cocine todo junto, salpimentando al gusto a media cocción. Cocinar fuego medio durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, mezclar las verduras con la quinoa bien escurrida. Picar el tomate y añadir el choclo.
Finalmente, armar el plato a gusto, agregando algún ingrediente frío como tomate o trozos de palta.
Fuente: Ambito